Gervuogių uogos užauga ant iš stiebų išleistų ūglių. Dygiuotosios gervuogių veislės ant savo stiebo turi aštrius didelius spyglius (labai panašius į rožių), tad skinti uogas nuo šių dygiuotų gervuogių krūmų nėra labai smagu. Tačiau tinkamai prižiūrėti krūmai, leidžia nuskinti uogas komfortiškai. Žinoma, bedyglės gervuogės šiuo atžvilgiu atrodo pranašesnės, bet turime nuvilti. Gervuogės auga kekėmis ir uogos ant kekių noksta palaipsniui. Todėl kiekviena gervuogių uoga skinama atskirai, po vieną. Svarbu ir tai, kad gervuogės yra skinamos tik rankomis. Tik rankomis todėl, kad skinant turi būti įvertinta tai, ar uoga pilnai prisirpusi ar dar turi nokti. Jei gervuogė lengvai atsikabina nuo ją laikančios šakelės, vadinasi tokia uoga yra pilnai sunokusi. Sunokusios gervuogių uogos yra tamsiai mėlynos, beveik juodos spalvos. Gervuoges geriausia skinti anksti ryte. Taip jos ilgiau išliks šviežios.